Сукралоза — подсластитель нового поколения, полученный путем хлорирования сахарозы, по вкусу чистый и схожий с сахарозой, внешне напоминающий белый кристаллический порошок. Примерно в 600 раз слаще сахарозы. Чистый вкус сахара и без неприятного привкуса.

 

Доказано, что сукралоза абсолютно безопасна для человеческого организма, поскольку ее калорийность и энергетическая ценность равна нулю (большая часть проглоченной сукралозы не расщепляется организмом, поэтому она некалорийна). Он стабилен при нагревании и в широком диапазоне значений pH (устойчив к кислоте и высокой температуре). Поэтому его можно использовать в выпечке или в продуктах, требующих более длительного срока хранения, и он подходит для всех видов пищевых продуктов, включая продукты для здоровья и лекарства.

 

Коммерческий успех продуктов на основе сукралозы обусловлен их выгодным сравнением с другими низкокалорийными подсластителями с точки зрения вкуса, стабильности и безопасности.

 

 

1. В едеПромышленность:

- Сукралоза содержится во многих продуктах питания и напитках, поскольку она является некалорийным подсластителем, не способствует развитию кариеса, безопасна для употребления диабетиками и не влияет на уровень инсулина.

- Он используется в качестве замены или в сочетании с другими искусственными или натуральными подсластителями, такими как аспартам, ацесульфам калия или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

- Сукралоза используется в таких продуктах, как конфеты, батончики для завтрака и безалкогольные напитки.

- Он также используется в консервированных фруктах, где вода и сукралоза заменяют гораздо более калорийные добавки на основе кукурузного сиропа.

- Сукралоза, смешанная с мальтодекстрином или декстрозой (оба изготовлены из кукурузы), используется в качестве наполнителя.

 

 

http://ru.ambitionchems.com/